Ayam Berbumbu, pollo arrosto molto piccante

Ayam Berbumbu, pollo arrosto molto piccante. Ingredienti: 8 fusi di pollo, 250 ml di santen asli, 500 ml di santen cair, 2 gambi di citronella, 2 foglie di lime kaffir, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 7 cucchiai d’olio, acqua. Per la pasta di spezie: 10 lombok rossi, 15 peperoncini secchi, 11 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di coriandolo, 3 cm di laos, 5 kemiri. Preparazione: metti a bagno i peperoncini e scolali. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Mescola 3 cucchiai d’olio con il kecap. Scalda il resto dell’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la citronella e le foglie di lime kaffir per 4 minuti. Aggiungi il pollo e mescola bene. Aggiungi il santen cair e cuoci finché il pollo è a metà cottura. Aggiungi il santen asli e cuoci finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata. Togli il pollo dalla padella e mescolalo con la miscela di kecap. Arrostiscilo lentamente sulla brace finché è dorato.