Semur Ayam Suwir Jamur, pollo sfilacciato stufato con funghi

Semur Ayam Suwir Jamur, pollo sfilacciato stufato con funghi. Ingredienti: 250 g di filetto o cosce di pollo, 100 g di funghi, succo di 1 lime, 1/4 cucchiaino di sale, 3 foglie di lime kaffir, 2 gambi di citronella, 2 cm di zenzero, 3 lombok rossi, 300 ml d’acqua, 4 cucchiai di kecap manis, 1 cipollotto, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 3 kemiri, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: marina il pollo con il succo di lime e il sale per 15 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Taglia i lombok a fettine sottili e il cipollotto a strisce. Taglia i funghi a fettine sottili. Scalda l’acqua in una padella con il pollo e cuoci finché è pronto. Togli il pollo e sfilaccialo grossolanamente. Scalda l’olio e soffriggi la pasta con le foglie di lime kaffir, la citronella, lo zenzero e i lombok per 4 minuti. Aggiungi il tutto al brodo insieme al pollo e ai funghi e porta a ebollizione. Aggiungi il kecap e il cipollotto e cuoci per altri 5 minuti. Servi.