Ayam raci cili padi, pollo speziato delle Molucche

Ayam raci cili padi, pollo speziato delle Molucche. Ingredienti: 1/2 pollo, 500 ml d’acqua, 2 jeruk purut, 1 stelo di citronella, 1 cipollotto, 1 1/2 cucchiaini di succo di lime, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 10 peperoncini rawit rossi, 2 cucchiaini di sale, 2 cm di laos. Preparazione: Taglia il pollo in 6 pezzi e il jeruk purut a striscioline sottili. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie e marina il pollo con la pasta. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare il pollo per 3 minuti. Aggiungi l’acqua, il jeruk purut e la citronella e porta a ebollizione. Fai sobbollire lentamente finché il pollo è quasi cotto. Aggiungi il cipollotto, lo zucchero di palma e il succo di lime e cuoci finché il pollo è pronto e la salsa si è addensata.