Sate Ayam Sapit: satay di pollo avvolto

Sate Ayam Sapit, satay di pollo avvolto. Ingredienti: 400 g di coscia di pollo, 200 ml di latte di cocco, 1 foglia di salam, 2 gambi di citronella, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di asam, acqua (1 cucchiaino di tamarindo e 1 cucchiaio d’acqua), 1 uovo, 2 cucchiai d’olio, 14 pezzi di foglia di banana e 14 spiedini per satay. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri, 2 cm di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo, 4 peperoncini rossi lomboks e 2 peperoncini rossi rawit. Preparazione: Taglia la carne in pezzi di 2 x 2 cm. Sbatti l’uovo e pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la foglia di salam e la citronella per 4 minuti. Aggiungi il pollo e cuoci per 2 minuti. Aggiungi il latte di cocco, lo zucchero di palma e il sale e cuoci finché la salsa si addensa. Incorpora l’acqua di tamarindo a cucchiaiate. Togli la carne dalla padella e infilzala sugli spiedini. Mescola l’uovo nella salsa o marinata. Avvolgi il satay nella foglia di banana con la salsa o marinata. Griglia lentamente il satay sulla brace finché è cotto.