Semur Ayam Perintil: polpette di pollo in salsa speziata

Semur Ayam Perintil, polpette di pollo in salsa speziata. Per le polpette: 200 g di coscia di pollo, 50 g di macinato di manzo, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 uovo e olio. Per la salsa semur: 4 scalogni, 2 cm di zenzero, 5 chiodi di garofano, 5 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 750 ml di latte di cocco e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 spicchi d’aglio e 4 peperoncini rossi lomboks. Preparazione: Trita finemente la coscia di pollo e mescolala con il macinato, il sale, la noce moscata e l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle palline piccole (1 cucchiaino di composto ciascuna). Scalda abbondante olio in una padella, friggi le palline finché sono dorate e mettile da parte. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Taglia gli scalogni a fettine sottili. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con gli scalogni, lo zenzero e i chiodi di garofano per 3 minuti. Aggiungi le polpette, il kecap, il sale, il pepe, la noce moscata e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi il latte di cocco e cuoci lentamente finché la salsa si addensa.