Ayam Fungkai: pollo stufato con canna da zucchero di Kalimantan

Ayam Fungkai, pollo stufato con canna da zucchero di Kalimantan. Ingredienti: 1 pollo, 500 g di canna da zucchero, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 800 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio e 2 cm di kencur. Preparazione: Taglia il pollo in 10 pezzi e la canna da zucchero a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Marina il pollo con la pasta, il sale, il pepe, lo zucchero di palma e il kecap per 90 minuti. Metti la canna da zucchero in una pentola, disponi sopra il pollo con la marinata e aggiungi l’acqua. Cuoci lentamente il pollo finché è pronto. Servi il pollo con la canna da zucchero e la salsa.