Hati Ampela Mercon, fegatini di pollo fritti piccanti

Fegatini e ventrigli di pollo fritti piccanti. Ingredienti: 10 fegatini di pollo, 10 ventrigli di pollo, 4 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 15 peperoncini rawit rossi, 2 cucchiai di acqua di tamarindo (2 cucchiaini di tamarindo e 2 cucchiai d’acqua), 300 ml d’acqua, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 2 cipollotti e 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia gli scalogni e l’aglio a pezzi. Pesta o trita finemente i peperoncini rawit. Taglia il cipollotto ad anelli sottili. Taglia i fegatini e i ventrigli a pezzi. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare scalogni, aglio e peperoncini rawit per 3 minuti. Aggiungi fegatini e ventrigli e mescola bene. Unisci l’acqua, lo zucchero di palma, il sale, il pepe e l’acqua di tamarindo e mescola bene. Cuoci a fuoco lento fino a cottura. Aggiungi il cipollotto e servi.