Semur Ayam Merica Hitam, pollo stufato al pepe nero

Pollo stufato al pepe nero. Ingredienti: 1/2 pollo, 750 ml d’acqua, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 1/2 cucchiaio di pepe nero, 4 cucchiai di kecap manis e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 1/2 cucchiaini di coriandolo, 3 noci kemiri e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con le foglie di salam e la galanga per 4 minuti. Aggiungi il pollo e fallo dorare leggermente. Unisci il kecap e il pepe e mescola bene. Aggiungi l’acqua poco alla volta e cuoci a fuoco lento finché è pronto.