Ayam Goreng Kuning - pollo fritto giallo

Ayam Goreng Kuning, pollo fritto giallo. Ingredienti: 1 pollo, 350 ml d’acqua, 2 foglie di salam, 3 cm di galanga, 3 gambi di citronella, 5 foglie di jeruk purut, il succo di 1 limone e olio. Per la pasta di spezie: 3 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di coriandolo, 4 cm di curcuma, 5 cm di galanga, 3 cm di zenzero e 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Taglia il pollo in quattro pezzi. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta. Metti in una pentola l’acqua, il pollo, il salam, la galanga, la citronella, il jeruk purut, il succo di limone e la pasta. Cuoci il pollo coperto a fuoco basso finché è cotto. Togli il pollo dalla pentola. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo finché diventa dorato.