Ayam Pelalah - pollo sfilacciato piccante di Bali

Ayam Pelalah, pollo sfilacciato piccante di Bali. Ingredienti: 1/2 pollo, 1 cucchiaino di succo di lime, 3 lombok rossi e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 spicchi d’aglio, 3 scalogni, 2 cm di curcuma, 4 noci kemiri, 10 peperoncini rossi lunghi, 1 cm di galanga, 4 cm di kencur, 1/2 cucchiaino di terasi, 2 gambi di citronella, 1 pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Pesta o trita gli ingredienti per la pasta. Togli i semi dai lombok e tagliali ad anelli sottili. Griglia o friggi il pollo sulla brace finché è dorato. Sfilaccialo e mettilo da parte. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta per 5 minuti. Aggiungi il pollo, mescola bene e friggilo finché è cotto. Incorpora il succo di lime e i lombok. Servi.