Ayam panggang Gorontalo, pollo arrosto di Sulawesi

Ayam panggang Gorontalo, pollo arrosto di Sulawesi. Ingredienti: 1 pollo, 1 lime, succo, 2 steli di citronella, 400 ml d’acqua, 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di zucchero di palma. Pasta di spezie: 3 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 10 peperoncini rossi lombok, 4 noci kemiri tostate, 3 cm di zenzero, 1 cucchiaio di sale. Preparazione: Taglia il pollo in 4 pezzi, strofinalo con il succo di lime e lascialo riposare per almeno 20 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Metti in una padella l’acqua, il pollo, la pasta di spezie e la citronella e porta a ebollizione a fuoco basso. Aggiungi il kecap e lo zucchero di palma e cuoci il pollo finché è tenero. Togli il pollo dalla padella e arrostiscilo sulla brace finché è dorato. Spennellalo regolarmente con la salsa durante la cottura.