Gulai Welie, pollo stufato nel latte di cocco

Gulai Welie, pollo stufato nel latte di cocco. Ingredienti: 1 pollo, 100 g di cocco grattugiato, 200 ml di latte di cocco denso (kental), 800 ml di latte di cocco leggero (encer), 2 cucchiai di acqua di tamarindo, 2 cucchiaini di sale. Pasta di spezie: 9 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 1 stelo di citronella. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Tosta il cocco a secco in una padella, poi pestalo o frullalo finemente. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda in una padella il latte di cocco leggero con il pollo, il cocco tostato e la pasta di spezie e porta a ebollizione. Aggiungi l’acqua di tamarindo, il sale e il latte di cocco denso e cuoci finché il pollo è tenero e la salsa si è addensata.