Ayam rica rica pedas kemangi, pollo molto piccante al kemangi

Ayam rica rica pedas kemangi, pollo molto piccante al kemangi. Ingredienti: 500 g di cosce di pollo, 1 lime, succo, 4 foglie di salam, 4 foglie di jeruk purut, 1 stelo di citronella, solo la parte bianca, 1 mazzetto di kemangi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai di kecap manis, 50 ml d’acqua, olio. Pasta di spezie: 10 peperoncini rawit rossi, 8 peperoncini rossi cabai keriting, 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 noci kemiri, 4 foglie di salam, 4 foglie di jeruk purut, 5 cm di curcuma, 4 cm di zenzero. Preparazione: Taglia la carne a pezzi, marinala con il succo di lime e lasciala riposare per almeno 15 minuti. Scalda l’olio in una padella e friggi la carne quasi fino a cottura; toglila e mettila da parte. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con le foglie di salam, la citronella e le foglie di jeruk purut per 5 minuti. Aggiungi l’acqua e mescola bene. Aggiungi il pollo, il kecap, lo zucchero di palma e il sale e mescola bene il tutto. Unisci le foglie di kemangi e cuoci ancora per un minuto. Servi.