Cakep Ayam, pollo speziato di Bali cotto al vapore in foglia di banana

Ingredienti: 600 g di filetto di pollo, 6 foglie di salam e 6 pezzi di foglia di banana da 20 × 20 cm. Pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 rawit rossi, 3 cm di zenzero, 3 cm di kencur, 3 cm di curcuma, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale e 4 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia la carne in piccoli pezzi uguali. Pesta o trita gli ingredienti della pasta e mescolala al pollo. Metti 2 cucchiai del composto di pollo e 1 foglia di salam su un pezzo di foglia di banana, poi ripiegalo a pacchetto. Fissa le estremità con biteng. Cuoci i pacchetti al vapore per 30 minuti, finché il pollo è cotto.