Semur Ayam Medan, stufato di pollo con salsa dolce di Medan

Ingredienti: 4 cosce di pollo o 7 fusi, 2 cucchiaini di succo di lime, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 2 cucchiai d’olio, 3 scalogni, 1 pomodoro, 5 peperoncini rossi secchi, 5 chiodi di garofano, 3 cm di cannella, 1 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 6 cucchiai di kecap manis e 400 ml di latte di cocco. Pasta di spezie: 5 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri e 3 cm di zenzero. Preparazione: Strofina il pollo con succo di lime, pepe e sale e lascialo riposare per almeno 15 minuti. Pesta o trita gli ingredienti della pasta. Affetta finemente gli scalogni e il pomodoro. Scalda l’olio in una padella e rosola il pollo senza cuocerlo del tutto; mettilo da parte. Soffriggi gli scalogni finché diventano traslucidi. Aggiungi la pasta e il pomodoro e cuoci per 3 minuti. Unisci pollo, peperoncini, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, sale, pepe e kecap e mescola bene. Aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione. Fai sobbollire a fuoco basso finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata.