Ayam Goreng Air Kelapa, pollo stufato nell’acqua di cocco e fritto

Ingredienti: 1 pollo, 3 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di tamarindo, 2 gambi di citronella (parte bianca), 300 ml di acqua di cocco e olio. Pasta di spezie: 11 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 3 lombok rossi, 2 cm di galanga, 4 noci kemiri tostate, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Taglia il pollo in 12 pezzi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta. Affetta finemente la citronella. Metti in una padella l’acqua di cocco, il pollo, la pasta, il salam, il tamarindo e la citronella e cuoci finché il pollo è tenero. Togli il pollo dalla padella. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo fino a dorarlo.