Sate asem-asem ayam, satay di pollo con ananas

Sate asem-asem ayam, satay di pollo con ananas. Ingredienti: 300 g di filetto o sovracosce di pollo, 100 g di ananas, 50 g di cocco, 2 cucchiai d’acqua di tamarindo, 2 cucchiai d’olio e spiedini per satay. Per la pasta di spezie: 2 peperoncini rossi lombok, 4 scalogni, 1 gambo di citronella, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/4 di cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Taglia la carne a cubetti piccoli e l’ananas a pezzi. Tosta il cocco a secco in una padella finché diventa dorato. Poi pestalo o tritalo finemente. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e cuoci la pasta per 3 minuti, poi incorpora l’acqua di tamarindo. Mescola con il pollo e lascia marinare per almeno 1 ora. Aggiungi il cocco e mescola bene. Infilza la carne sugli spiedini alternandola con l’ananas e grigliala sulla brace finché è dorata e cotta.