Ayam ungkep jeruk, pollo stufato aromatico

Ayam ungkep jeruk, pollo stufato aromatico. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaino di succo di lime, 5 foglie di lime kaffir, 2 gambi di citronella, 1 foglia di salam, 1 cucchiaio di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaio di zucchero di palma, 500 ml di latte di cocco (da 1/2 cocco), 1 cucchiaio d’acqua di tamarindo e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 spicchi d’aglio, 4 scalogni, 3 peperoncini rossi arricciati, 1 peperoncino rosso, 1 cm di zenzero e 1 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: Taglia il pollo in 12 pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Strofina il pollo con il succo di lime e lascialo riposare per 20 minuti. Taglia le foglie di lime kaffir a striscioline. Scalda l’olio in una padella e cuoci la pasta di spezie insieme al lime kaffir, alla citronella e alla foglia di salam per 4 minuti. Aggiungi il pollo e rosolalo finché cambia colore. Aggiungi il kecap, il sale, lo zucchero di palma e il latte di cocco, poi cuoci finché è pronto. Incorpora l’acqua di tamarindo e servi.