Kintuk Banten, pollo stufato nel latte di cocco

Kintuk Banten, pollo stufato nel latte di cocco. Ingredienti: 1 pollo, 1 fiore di honje o kecombrang, 500 ml di latte di cocco leggero, 300 ml di latte di cocco denso, 5 belimbing wuluh, 14 scalogni, 10 peperoncini lombok rossi, 6 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaio di sale, 4 tamarindi e 2 cucchiai d’olio. Per guarnire: 2 cucchiai di scalogni fritti. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi, il fiore di kecombrang a tocchetti, l’aglio e gli scalogni a fettine sottili, i peperoncini lombok ad anelli obliqui e il belimbing a pezzi. Scalda l’olio in una padella e soffriggi gli scalogni, l’aglio e i peperoncini lombok per 7 minuti. Aggiungi il latte di cocco leggero, il belimbing, il sale, lo zucchero di palma e il tamarindo; porta a ebollizione mescolando. Aggiungi il pollo e cuocilo a metà. Unisci il latte di cocco denso e continua la cottura a fuoco basso finché il pollo è tenero e la salsa si è addensata. Cospargi con gli scalogni fritti e servi.