Ayam Bakar Brebes, pollo arrosto di Brebes

Ayam Bakar Brebes, pollo arrosto di Brebes. Ingredienti: 1 pollo, 2 cucchiaini di acqua di tamarindo, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di kecap manis e 500 ml d’acqua. Per la pasta: 4 spicchi d’aglio, 7 scalogni, 1/4 di cucchiaino di pepe, 2 noci kemiri tostate, 2 peperoncini lombok rossi, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta fino a ottenere un composto omogeneo. Strofina il pollo con l’acqua di tamarindo e il sale e lascialo riposare per almeno 15 minuti. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta per 6 minuti. Aggiungi il pollo e cuocilo finché la carne cambia colore. Aggiungi il kecap e l’acqua e cuoci il pollo finché è tenero. Togli il pollo dalla padella e griglialo sulla brace finché è dorato, spennellandolo regolarmente con la salsa. Servi il pollo con fette di cetriolo e pomodoro, kemangi e sambal trasi.