Satai Ayam Manado (Celebes), satay di pollo

Satai Ayam Manado (Celebes), satay di pollo. Ingredienti: 500 g di pollo (sovracoscia o filetto), 2 cucchiai di succo di lime, 5 foglie di lime kaffir, 2 gambi di citronella, 3 cucchiai d’olio e spiedini per satay. Per la pasta: 9 scalogni, 6 peperoncini cabai keriting rossi, 5 peperoncini rawit rossi, 1 cm di curcuma, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia la carne a cubetti e mescolala con il succo di lime. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta fino a ottenere un composto omogeneo. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la citronella e le foglie di lime kaffir per 7 minuti. Mescola con la carne e lascia marinare per 30 minuti. Infilza 5 pezzi di carne su ogni spiedino per satay e grigliali sulla brace finché sono dorati e cotti.