Ayam bakar bumbu rujak

Ayam Bakar Bumbu Rujak, pollo grigliato stufato nel latte di cocco piccante. Ingredienti: 1 pollo medio, succo di 1 lime, 4 foglie di lime kaffir, 1 gambo di citronella, 2 cucchiai di acqua di tamarindo, 400 ml di latte di cocco e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 10 peperoncini rossi, 3 noci kemiri e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia il pollo in quattro pezzi e strofinalo con il succo di lime. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta con le foglie di lime kaffir e la citronella per 5 minuti. Aggiungi il pollo e mescola bene. Unisci il latte di cocco e l’acqua di tamarindo e cuoci finché il liquido è quasi evaporato. Togli il pollo dalla padella e arrostiscilo sulla brace fino a doratura, spennellandolo regolarmente con la salsa rimasta. Servi.