Ayam Bumbu Bali: pollo fritto in salsa rossa piccante

Ingredienti: 1/2 pollo, succo di 1/2 lime, 2 cucchiaini di sale, 1 foglia di salam, 2 cm di galanga, 1 cucchiaio di kecap manis, 4 foglie di lime kaffir, 1 pomodoro e olio. Pasta di spezie: 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 7 peperoncini rossi, 2 noci kemiri, 2 cm di zenzero e 1 cucchiaino di terasi. Taglia il pollo in 8 pezzi e lascialo marinare per 15 minuti con sale e succo di lime. Trita gli ingredienti della pasta. Taglia il pomodoro a pezzi. Scalda l’olio e friggi il pollo a metà cottura, poi mettilo da parte. Scalda 3 cucchiai dell’olio usato e friggi la pasta con le foglie di salam e lime kaffir e la galanga per 6 minuti. Aggiungi il kecap e il pomodoro e mescola. Aggiungi il pollo e cuoci a fuoco basso fino a cottura.