Oseng Hati Ampela: fegatini di pollo stufati e piccanti

Ingredienti: 6 coppie di fegatini e durelli di pollo, acqua, 2 cm di zenzero, 4 spicchi d’aglio, 1/2 cipolla, 3 peperoncini rossi, 3 verdi, 1 pomodoro, 1 foglia di salam, 2 cm di galanga, 100 ml di brodo di pollo, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 3 cucchiai d’olio. Cuoci fegatini e durelli in acqua finché sono pronti, tagliali a pezzi e mettili da parte. Trita finemente aglio e cipolla. Taglia i peperoncini ad anelli sottili e il pomodoro a pezzi. Scalda l’olio e soffriggi aglio e cipolla per 2 minuti. Aggiungi pomodoro, peperoncini, salam e galanga; mescola e cuoci per 3 minuti. Unisci fegatini, durelli, kecap, sale, zucchero di palma e brodo; mescola bene e cuoci finché il liquido sarà assorbito. Servi.