Fegatini di pollo piccanti e croccanti

Fegatini di pollo piccanti e croccanti. Ingredienti: 5 paia di fegatini di pollo, 3 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 1/2 cucchiaino di pepe, 200 ml d’acqua ghiacciata e olio. Per la panatura: 3 peperoncini rossi secchi, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di farina di tapioca e 75 g di farina fine. Preparazione: Frulla l’aglio e mescolalo con il sale, il succo di limone, il pepe e i fegatini; lascia riposare per almeno 15 minuti. Pesta o frulla finemente i peperoncini e mescolali con il sale, il pepe, la farina di tapioca e la farina. Passa i fegatini nel composto, poi nell’acqua ghiacciata e ancora nel composto. Scalda l’olio in una padella e friggi i fegatini finché sono dorati, cotti e croccanti. Servi.