Bacem ayam, pollo fritto speziato

Bacem ayam, pollo fritto speziato. Ingredienti: 5 fusi di pollo, 100 ml d’acqua, 1 gambo di citronella, 2 foglie di jeruk purut, 2 foglie di salam, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 1 scalogno, 4 spicchi d’aglio, 3 cm di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo e 1 cucchiaino di sale. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta. Scaldate in una padella il pollo con la pasta, la citronella, le foglie di jeruk purut e di salam e lo zucchero di palma; friggete finché rilascia liquido. Aggiungete l’acqua e cuocete finché è quasi evaporata. Unite l’olio e friggete fino a cottura. Servite.