Ayam panggang bumbu cabai, pollo alla griglia con peperoncini

Ayam panggang bumbu cabai, pollo alla griglia con peperoncini. Ingredienti: 1/2 pollo, succo di 1/2 lime, 1 cucchiaino di sale, 3 foglie di jeruk purut, 1 gambo di citronella e 250 ml di latte di cocco (da 1/4 di noce di cocco). Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 7 peperoncini rawit rossi, 1 peperoncino lombok rosso, 1/2 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di terasi. Tagliate il pollo in 6 pezzi. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta. Strofinate il pollo con il succo di lime, la pasta e il sale. Scaldate una padella a fuoco basso e aggiungete il pollo condito, le foglie di jeruk purut e la citronella; coprite e portate a ebollizione. Aggiungete il latte di cocco e cuocete finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata. Togliete il pollo dalla padella e grigliatelo sulla brace finché è dorato, spennellandolo regolarmente con la salsa rimasta.