Rendang telur itik, uova sode stufate nel latte di cocco

Rendang telur itik, uova sode stufate nel latte di cocco. Ingredienti: 5 uova d’anatra sode, 200 ml di latte di cocco denso, 50 g di cocco tostato, 1 foglia di curcuma, 2 foglie di jeruk purut, 1 foglia di salam, 1 cucchiaio di zucchero di palma e 1 cucchiaio d’acqua di tamarindo. Per la pasta di spezie: 4 peperoncini lombok rossi, 2 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 cm di galanga, 1 cucchiaio di sale e 3 noci kemiri. Scaldate una padella e fate rosolare la pasta con la foglia di curcuma, le foglie di jeruk purut e salam, lo zucchero di palma e l’acqua di tamarindo per 3 minuti. Aggiungete il latte di cocco e portate a ebollizione mescolando; cuocete finché si addensa. Aggiungete le uova e il cocco e cuocete finché affiora l’olio e la salsa si addensa. Servite.