Ayam pedas manis daun ketumbar, pollo agrodolce piccante al coriandolo

Ayam pedas manis daun ketumbar, pollo agrodolce piccante al coriandolo. Ingredienti: 1 pollo piccolo, 1 cucchiaio di tamarindo con 50 ml d’acqua, 100 ml di latte di cocco denso, 500 ml d’acqua, 50 g di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale, 4 rametti di coriandolo e olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 4 peperoncini lombok rossi, 2 noci kemiri tostate, 1/2 cucchiaino di coriandolo e 1/4 di cucchiaino di pepe. Tagliate il pollo in 4 pezzi, strofinatelo con l’acqua di tamarindo e lasciatelo riposare per 15 minuti. Scaldate l’olio in una padella e friggete il pollo fino a doratura; mettetelo da parte. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta. Scaldate l’olio in una padella e cuocete la pasta per 4 minuti. Aggiungete il pollo e mescolate bene. Unite il latte di cocco e portate a ebollizione. Aggiungete lo zucchero di palma e il sale e mescolate bene. Unite l’acqua e cuocete finché il liquido è assorbito. Incorporate il coriandolo e servite.