Pelepah manuk (NTT)

Pelepah Manuk (NTT), pollo arrostito in salsa di latte di cocco. Ingredienti: 1 pollo (800 g), 600 ml di latte di cocco (da mezza noce di cocco) e 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 10 scalogni, 9 spicchi d’aglio, 8 peperoncini rossi ricci, 5 noci kemiri, 1 cucchiaino di terasi tostato, 4 cm di curcuma, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Taglia il pollo a metà senza separarlo del tutto e appiattiscilo. Arrostiscilo sulla brace finché è dorato e quasi cotto. Mettilo da parte. Macina finemente gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta per 6 minuti. Aggiungi il pollo e il latte di cocco e cuoci finché il pollo è tenero e cotto.