Satai ayam bumbu rujak

Satai Ayam Bumbu Rujak, spiedini di pollo speziati. Ingredienti: 2 filetti di pollo, 150 ml di latte di cocco denso, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo, 3 foglie di jeruk purut, 1 gambo di citronella, 2 cm di zenzero e spiedini per satay. Per la pasta di spezie: 6 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 6 peperoncini rossi grandi, 5 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaino di terasi tostato e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi. Macina finemente gli ingredienti per la pasta. Scalda in una pentola il latte di cocco con la pasta, il kecap, l’acqua di tamarindo, il jeruk purut, la citronella e lo zenzero; cuoci finché la salsa si addensa. Aggiungi la carne e lasciala marinare per almeno 30 minuti. Infilza la carne sugli spiedini. Griglia il satay sulla brace finché è dorato e cotto, spennellandolo regolarmente con la marinata.