Ayam panggang pedas

Ayam panggang pedas, pollo arrosto piccante. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaino di succo di lime, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 1 pomodoro, 5 foglie di lime kaffir, 5 peperoncini rawit verdi, 2 peperoncini keriting rossi e 2 gambi di citronella. Taglia il pollo in 16 pezzi, strofinalo con il succo di lime, il sale e lo zucchero di palma e lascialo riposare per almeno 1 ora. Taglia i peperoncini rawit e keriting a fette diagonali. Togli i semi al pomodoro e taglialo a cubetti. Trita finemente le foglie di lime kaffir e taglia la citronella a rondelle sottili. Metti il pollo in una teglia e disponi sopra il pomodoro, le foglie di lime kaffir, i peperoncini rawit, i peperoncini keriting e la citronella. Arrostisci in forno a 180 gradi per 60 minuti, finché il pollo è cotto e dorato.