Sate serepeh

Sate serepeh, spiedini di pollo speziati. Ingredienti: 1/2 pollo, 5 fegatini o durelli di pollo cotti, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 2 foglie di lime kaffir, 1 foglia di salam, 350 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaio d’olio e 15 spiedini. Per la pasta di spezie: 7 peperoncini lombok rossi e 5 spicchi d’aglio. Taglia la carne a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Strofina la carne con il succo di lime e lasciala riposare per 15 minuti. Infilza la carne sugli spiedini. Scalda l’olio in una pentola e fai soffriggere la pasta con la foglia di salam e le foglie di lime kaffir per 3 minuti. Aggiungi il latte di cocco, il sale e lo zucchero di palma e porta a ebollizione. Versa la salsa sul satay. Griglia il satay sulla brace finché è dorato e cotto, spennellandolo regolarmente con la salsa. Servi il satay con lontong e la salsa rimasta.