Pindang di pollo e zucca

Pindang Ayam Labu Kuning: pollo speziato stufato con zucca. Ingredienti: 1/2 pollo, 200 g di zucca, 2 cm di galanga, 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale, 1700 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio. Da tritare: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi lombok privati dei semi, 2 peperoncini verdi lombok privati dei semi, 4 cm di curcuma tostata, 10 piccole carambole. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Riduci la zucca a dadini. Affetta finemente gli ingredienti del mix di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare il mix di spezie con la galanga per 5 minuti. Aggiungi il pollo e fallo rosolare finché cambia colore. Aggiungi l’acqua, il kecap, lo zucchero di palma e il sale e porta a ebollizione. Unisci la zucca e cuoci finché è tenera. Servi.