Ayam Kuah Kuning – pollo stufato nel latte di cocco speziato

Ayam Kuah Kuning, pollo stufato nel latte di cocco speziato. Ingredienti: 1 pollo, 2 foglie di salam, 2 gambi di citronella, 3 foglie di combava, 1500 ml di latte di cocco (da 1/2 noce di cocco), 5 rametti di erba cipollina cinese, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 cm di curcuma, 1 cm di zenzero. Preparazione: Taglia il pollo in 30 pezzi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Taglia l’erba cipollina in pezzi di 1/2 cm. Scalda l’olio in una padella e cuoci la pasta con le foglie di salam, le foglie di combava e la citronella per 5 minuti. Aggiungi il pollo e cuocilo finché cambia colore. Aggiungi il latte di cocco e continua a cuocere mescolando finché il pollo è pronto. Unisci l’erba cipollina e servi.