Satai ayam bumbu cabai hijau, satay di pollo al peperoncino verde

Satai ayam bumbu cabai hijau, satay di pollo al peperoncino verde. Ingredienti: 400 g di sovracosce di pollo, 2 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 50 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio, 15 spiedini per satay. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 6 peperoncini verdi lunghi, 3 peperoncini lombok verdi, 1 cm di zenzero, 1/4 cucchiaino di coriandolo tostato, 2 noci kemiri tostate. Preparazione: tagliate la carne a cubetti di 2 cm. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la pasta con il salam per 5 minuti. Unite pepe, sale, zucchero di palma e acqua e portate a ebollizione. Lasciate poi raffreddare. Aggiungete il pollo e lasciatelo marinare per 45 minuti. Infilzate il pollo sugli spiedini e arrostite sulla brace finché sarà dorato e cotto. Servite.