Sate Hati Ampela Bumbu Bacem: spiedini dolci di fegatini e durelli di pollo

Sate Hati Ampela Bumbu Bacem, spiedini dolci di fegatini e durelli di pollo. Ingredienti: 8 fegatini di pollo, 8 durelli, 500 ml di acqua di cocco, 1 foglia di salam, 1 serai (citronella), 2 cucchiai di zucchero di palma, 1 cucchiaio di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di asam Jawa, 2 cucchiai d’olio e 14 spiedini da satay. Pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 noci kemiri tostate e 1 cucchiaino di ketumbar. Preparazione: taglia i fegatini e i durelli a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda in una padella l’acqua di cocco con la pasta, la carne, la foglia di salam, il serai, lo zucchero di palma, il kecap, il sale, il pepe e l’asam; cuoci finché il liquido è quasi evaporato. Incorpora l’olio. Infilza la carne sugli spiedini e grigliala sulla brace finché è dorata. Spennella regolarmente con la salsa.