Ayam Masak Santan Pedas: pollo in salsa aromatica piccante

Ayam Masak Santan Pedas, pollo in salsa aromatica piccante. Ingredienti: 1 pollo, 2 lombok verdi, 2 lombok rossi, 2 foglie di salam, 5 foglie di jeruk purut, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai di acqua di asam, 200 ml d’acqua, 500 ml di latte di cocco (da 1 noce di cocco) e 3 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 5 noci kemiri tostate, 1 cm di kunyit tostato, 5 lombok rossi, 5 peperoncini rawit rossi e 1 cucchiaino di ketumbar. Preparazione: taglia il pollo in 8 pezzi. Taglia i lombok ad anelli obliqui. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta per 5 minuti. Aggiungi i lombok, la salam, il jeruk purut e lo zenzero e cuoci finché sono morbidi. Aggiungi il pollo e rosolalo finché cambia colore. Aggiungi l’acqua e cuoci il pollo. Incorpora il latte di cocco, il sale, il pepe, lo zucchero di palma e l’acqua di asam; cuoci finché il pollo è tenero e la salsa si addensa.