Ati Ampela Masak Pedas: fegatini di pollo in salsa piccante

Ati Ampela Masak Pedas, fegatini di pollo in salsa piccante. Ingredienti: 5 fegatini di pollo doppi, 2 foglie di salam, 1 serai (citronella), 2 cm di zenzero, 2 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/4 di cucchiaino di zucchero di palma, acqua e 2 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 9 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 5 lombok rossi e 3 peperoncini rossi cabai keriting. Preparazione: scalda l’acqua in una padella, aggiungi i fegatini e cuocili finché sono teneri. Scolali e tagliali a pezzi. Pesta o frulla grossolanamente gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta con la salam, il serai e lo zenzero per 6 minuti. Aggiungi i fegatini, mescola bene e friggili per 2 minuti. Aggiungi il kecap, il sale, lo zucchero di palma e il pepe e mescola bene. Versa 200 ml d’acqua, mescola, porta a ebollizione e cuoci finché la salsa si addensa leggermente. Servi.