Pallu Camba Makasar: pollo fritto dolce con patate

Pallu Camba Makasar, pollo fritto dolce con patate. Ingredienti: 1 pollo, 2 patate, 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 macis, 7 kecap manis, 2 cucchiai di acqua di asam, 3/4 di cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 750 ml d’acqua e olio. Preparazione: affetta finemente gli scalogni e l’aglio. Taglia il pollo in 8 pezzi. Taglia le patate in 6 spicchi. Scalda l’olio in una padella e friggi le patate finché sono croccanti; mettile da parte. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e friggi gli scalogni, l’aglio e il macis per 5 minuti. Aggiungi il pollo e mescola bene. Friggilo finché cambia colore. Aggiungi il kecap, la noce moscata, il pepe, il sale e l’acqua di asam e mescola bene. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco basso finché il pollo è cotto a metà. Aggiungi le patate e cuoci finché sono tenere e la salsa si addensa. Servi.