Ayam Bakar Japit - pollo stufato nel latte di cocco piccante

Ayam Bakar Japit, pollo stufato nel latte di cocco piccante. Ingredienti: 1 pollo medio, 1/4 di cocco, 2 cm di zenzero, 2 gambi di citronella, 2 foglie di salam, 2 tamarindi, 400 ml di latte di cocco (da 1/2 cocco). Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 6 peperoncini rossi, 2 cucchiaini di coriandolo in semi, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di terasi. Preparazione: Taglia il pollo in 4 pezzi. Grattugia il cocco e tostalo. Pesta o trita finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Metti il pollo in una pentola con la pasta, il cocco, lo zenzero, la citronella, le foglie di salam e il tamarindo; cuoci a fuoco basso con il coperchio finché il pollo diventa tenero. Aggiungi il latte di cocco e cuoci finché il liquido evapora. Servi.