Ayam Cabai Kering - pollo fritto con salsa ai peperoncini

Ayam Cabai Kering, pollo fritto con salsa ai peperoncini. Ingredienti: 500 g di sovracosce di pollo, 20 peperoncini secchi, 5 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di sale, 1 cipollotto, olio. Per la pastella: 60 g di amido di mais, 1 uovo, 1 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi di 4 cm e i peperoncini a pezzi. Pesta o trita aglio e zenzero fino a ottenere una pasta. Trita finemente il cipollotto. Mescola bene gli ingredienti della pastella e passaci i pezzi di pollo. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo finché è dorato; tienilo da parte. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella e cuoci aglio, zenzero e peperoncini per 5 minuti. Aggiungi salsa di soia, zucchero di palma, sale, olio di sesamo e cipollotto, quindi porta a ebollizione mescolando. Servi la salsa con il pollo.