Bebek Rawa - anatra arrosto con ananas e sambal

Bebek Rawa, anatra arrosto con ananas e sambal. Ingredienti: 1 anatra, 150 g di ananas, 4 cm di zenzero, succo di 1 lime, 2 gambi di citronella (la parte bianca), 1 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di sale, 150 ml di sambal bangkok, vedi ricetta. Preparazione: Grattugia l’ananas e lo zenzero. Pulisci l’anatra e tagliala in 6 pezzi. Trita finemente la citronella. Mescola l’ananas con lo zenzero, la citronella, il succo di lime, il pepe, il sale e l’anatra e lascia marinare per 45 minuti. Arrostisci l’anatra sulla brace finché diventa dorata, spennellandola regolarmente con la marinata. Poi spennellala con il sambal e arrostiscila finché è cotta. Servi.