Ayam Goreng Tulang Lunak - pollo speziato stufato e fritto

Ayam Goreng Tulang Lunak, pollo speziato stufato e fritto. Ingredienti: 1 pollo, 5 cm di galanga, 2 gambi di citronella, 2 foglie di salam, 250 ml d’acqua, 50 g di farina, olio. Per la pasta di spezie: 8 spicchi d’aglio, 6 noci kemiri, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di coriandolo in semi, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia il pollo in 8 pezzi. Pesta o trita finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Mescola il pollo con la pasta. Metti in una pentola l’acqua, il pollo, la pasta, la galanga, la citronella e le foglie di salam e cuoci finché il pollo è pronto. Togli il pollo dalla pentola. Spolveralo di farina. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo finché è dorato. Servi.