Cah Ayam Tauco Kecap - pollo stufato con kecap e tauco

Cah Ayam Tauco Kecap, pollo stufato con kecap e tauco. Ingredienti: 1 pollo, 2 foglie di salam, 3 foglie di lime kaffir, 2 cm di galanga, 2 gambi di citronella, 3 cucchiai di tauco, 3 peperoncini verdi, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 400 ml d’acqua, 1 cipollotto, 2 cucchiai di olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero. Preparazione: Taglia il pollo in 12 pezzi. Taglia i peperoncini a rondelle spesse e il cipollotto a rondelle diagonali. Pesta o trita finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con le foglie di salam, le foglie di lime kaffir, la galanga e la citronella per 5 minuti. Aggiungi il tauco e i peperoncini, mescola bene e cuoci finché diventano morbidi. Aggiungi il pollo e rosolalo finché cambia colore. Aggiungi kecap, zucchero di palma, pepe e sale e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci finché il pollo è pronto e la salsa si è addensata. Incorpora il cipollotto e servi.