Sayap Ayam Rempah - ali di pollo fritte speziate

Sayap Ayam Rempah, ali di pollo fritte speziate. Ingredienti: 15 ali di pollo, 1/2 cucchiaino di pepe, 3 cm di galanga, 1 cm di cannella, 2 foglie di salam, 2 cm di zenzero, 500 ml d’acqua, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/4 di cucchiaino di succo di lime, olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi lunghi e ricurvi. Preparazione: Grattugia lo zenzero e la galanga. Pesta o trita finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Strofina le ali con 1 cucchiaino di sale e il pepe. Scalda abbastanza olio in una padella e friggi le ali finché sono dorate; tienile da parte. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la galanga, la cannella, le foglie di salam e lo zenzero per 4 minuti. Aggiungi le ali e mescola bene. Aggiungi l’acqua, il sale e lo zucchero di palma e cuoci finché la salsa si addensa. Incorpora il succo di lime e servi.