Semur ayam bakar

Semur ayam bakar, pollo fritto in una salsa speziata e profumata. Ingredienti: 1/2 pollo, succo di 1/2 lime, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 noce moscata, 4 chiodi di garofano, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 500 ml d’acqua, 5 cucchiai di kecap manis, 2 cucchiai di burro, 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di bawang goreng. Da pestare: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 noci kemiri, 1 cucchiaio di ketumbar, 1 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi e strofinalo con il succo di lime e il sale. Pesta o frulla finemente gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare il bumbu con la noce moscata, i chiodi di garofano, il salam e la galanga per 5 minuti. Aggiungi il pollo, l’acqua e il kecap e cuoci finché il pollo è pronto. Togli il pollo dalla padella. Griglia il pollo sulla brace finché è dorato, spennellandolo regolarmente con il burro. Cospargi con il bawang goreng e servi con la salsa.