Ayam bumbu rujak dua

Ayam bumbu rujak dua, pollo stufato nel latte di cocco speziato. Ingredienti: 1 pollo, 1 serai, 250 ml di latte di cocco (da 1/2 noce di cocco), succo di 1 lime, 4 cucchiai d’olio. Per il bumbu: 1/2 cucchiaino di terasi, 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 noci kemiri, 1 cm di galanga, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia il pollo a pezzi. Pesta o frulla finemente gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in una padella e rosola il pollo finché è dorato, poi toglilo. Fai rosolare il bumbu nell’olio per 5 minuti. Aggiungi il pollo, il latte di cocco, il serai e il succo di lime e cuoci a fuoco basso finché il pollo è pronto. Servi.