Ayam panggang pedas

Ayam panggang pedas, pollo stufato speziato e grigliato. Ingredienti: 1 pollo, 1 cucchiaio di acqua di asam, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 500 ml di latte di cocco (da 1 noce di cocco). Per il bumbu: 9 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 10 cabai keriting rossi, 2 cm di curcuma tostata, 1 cucchiaino di terasi tostato, 1/2 cucchiaino di ketumbar, 1/2 cucchiaino di jinten, 2 cm di kencur, 3 cm di galanga, 2 cucchiaini di sale. Preparazione: Taglia il pollo in 4 pezzi, strofinalo con l’acqua di asam, il pepe e il sale e lascialo marinare per 15 minuti. Pesta o frulla finemente gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda il latte di cocco con il bumbu in una padella e porta a ebollizione. Aggiungi il pollo e cuocilo a fuoco basso finché è pronto. Poi griglialo sulla brace finché è dorato, spennellandolo regolarmente con la salsa. Servi.