Sayap goreng manis

Ali di pollo fritte dolci. Ingredienti: 10 ali di pollo, 1 cucchiaino di succo di lime, 2 foglie di salam, 1 cm di galanga, 1 serai, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di zucchero di palma, 500 ml di acqua di cocco, olio. Per il bumbu: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 lombok rossi, 2 noci kemiri tostate, 1 cm di curcuma tostata, 1/2 cucchiaino di ketumbar. Preparazione: Strofina le ali con il succo di lime e lasciale riposare per 30 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare il bumbu con il salam, la galanga e il serai per 5 minuti. Aggiungi le ali e rosolale finché cambiano colore. Aggiungi il sale e lo zucchero di palma e mescola bene. Versa l’acqua di cocco poco alla volta e cuoci finché il liquido è evaporato. Togli le ali dalla padella. Scalda abbondante olio in una padella e friggi le ali finché sono dorate. Scolale e servi.